Barolo DOCG 2018 150cl – Paolo Scavino
| Wein: | Rotwein |
|---|---|
| Land: | Italien |
| Region: | Piemont |
| Produzent: | Paolo Scavino |
| Traubensorte: | Nebbiolo |
Über den Wein
Dieser Barolo hat einen besonderen Wert für die Familie Scavino und repräsentiert die Geschichte und Tradition des Verschnitts verschiedener Cru des Barolo.
Der Barolo stammt aus den besten Parzellen von sieben Cru. Die Vielfalt der Böden, der Lage und der Höhe charakterisiert jedes dieser kleinen, aber sehr wichtigen Terroirs. Durch die Vereinigung dieser Unterschiede bietet der Barolo Harmonie und Komplexität mit dem Gesamtcharakter des Gebiets.
Die Mazeration und die alkoholische Gärung erfolgen in Edelstahl mit temperaturkontrollierten und autochthonen Hefen. Malolaktische Gärung in Eichenfässern. Die Weinsteinstabilisierung erfolgt auf natürliche Weise während des Winters bei niedrigen Temperaturen.
Die einzelnen Parzellen des Crus werden getrennt gehalten und 10 Monate lang in neutralen französischen Eichenfässern und weitere 12 Monate in großen Fässern gelagert. Die endgültige Assemblage ist das Ergebnis einer weiteren Selektion im Keller aus den leistungsstärksten Parzellen des Jahrgangs. Ungefähr ein Jahr in Edelstahl und 10 Monate in der Flasche vor der Freigabe.
Über den Produzenten
Enrico Scavino leitet zusammen mit seinen Töchtern Enrica und Elisa, der vierten Generation, das Familiengut. Er begann 1951, als er 10 Jahre alt war, Vollzeit in der Kellerei zu arbeiten. Ein junger Winzer, der die Leidenschaft und Hingabe für das Land, das ihm gehört, geerbt hat. In über 60 Jahren Erfahrung hat er sich darauf konzentriert, in wichtige Nebbiolo-Sorten zu investieren, um die Einzigartigkeit eines jeden Terroirs hervorzuheben.
Ihre Arbeit ist inspiriert von der Liebe und dem Respekt, den sie für ihr Gebiet empfinden, und sie streben nach Reinheit des Ausdrucks, Komplexität und Eleganz für ihre Weine aus den drei lokalen Rebsorten Dolcetto, Barbera und Nebbiolo. Diese Werte und diese Kultur haben sie beibehalten und nie verändert.
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