Clarevallis Extra-Brut bio 75cl – Champagne Drappier

Über den Wein

Die Cuvée Clarevallis (lateinischer Name der Abtei Clairvaux, die vom Heiligen Bernhard gegründet wurde) entsteht aus biologisch angebauten Trauben. Sie wachsen in Urville auf einem Weinberg, der bereits zur Zeit der Zisterzienser genutzt wurde. Clarevallis ist Ausdruck der Landschaft und des Bodens, den der Mensch seit dem 12. Jahrhundert bearbeitet.

Dieser Champagner präsentiert sich in einer goldgelben Farbe mit einer sehr feinen und angenehmen Perlage. Noten von Holunder und Veilchen. Die kalkhaltige Mineralität wird durch die Noten des Pinots abgerundet. Eine animierende und lebendige Säure bringt Spannung am Gaumen, die durch die Dosage von 4 g/l ausgeglichen wird. 

Über den Produzenten

Dieses Weingut befindet sich seit 1808 in Besitz der Familie Drappier. Die Ursprünge gehen aber viel weiter zurück. Die Mönche der Zisterzienser-Abtei Clairvaux im Burgund legten hier in Urville in der Champagne den wunderbaren Keller an, in welchem nun die grossen Cuvées der Familie Drappier reifen. Der Respekt vor der langen Tradition hindern André Drappier und seinen Sohn Michel aber nicht, alles in den Dienst einer ständigen Suche nach bester Qualität schon im Weinberg zu stellen und ihre Cuvées äusserst sorgfältig auszubauen. Schon lange bevor der biologische Weinbau in Mode kam, wurden hier die Weinberge nach streng biologischen Grundsätzen bearbeitet und auch im Keller tut man alles, um die Authentizität der Weine zu fördern. So liefert dieses Haus charaktervolle Champagner von hoher Qualität.